Torsdag

Hade tänkt göra en massa godis till jul men tiden rann iväg och det blev inte som jag hade tänkt. Dessutom var chokladen, av nån konstig anledning, slut när jag väl skulle köra igång med julbaket. Hmmm... Tror det bor godisråttor i vårt hus... ;-)

Mamma gör varje jul smågodis med nougat, mandelmassa och smält choklad. Helt underbart smälter de i munnen. De heter tydligen mozartkulor men det hade jag aldrig gissat för mamma har sin alldeles egna variant av dem. Hon kavlar ut mandelmassa som hon täcker med nougat, rullar ihop (som kanelbullar ungefär), skivar och sen doppar ena sidan i smält choklad. Spelar väl egentligen ingen roll hur man gör i slutändan, ingredienserna är ju fantastiskt goda hur som helst.

Mandelmassa blir så mycket godare om man gör själv och jag har märkt att recepten skiljer sig lite från varandra. Jag kör dock på lika mycket socker som mandlar (ca 200g), låter matberedaren gå några minuter och när det blivit riktigt smuligt häller jag sakta i lite mjölk åt gången. När allt är en fast klump är det klart!

 

Fick lite smält choklad över där jag krossade polkagrisar och hällde i. Lät det sen stelna på lite bakplåtspapper innan jag bröt i bitar.

 

Smaskens :-)

Julgodis

Önskar jag hade mer tid att baka. Det är ju så himla kul och framförallt GOTT :-). Men imorgon är det julafton och jag har inte ens gjort knäck... Fast det är väl lika gott med godis till nyår ;-)

Wienernougat



Chokladfudge och polkagriskola

Lussebullar med vit choklad

3:e advent idag och bakade årets första lussefika. Är lite less på vanliga lussekatter och därför provade jag ett nytt recept; Lussebullar med vit choklad. För att lyxa till det ytterligare hade jag i en burk med kesella vanilj. Resultatet blev otroligt lyckat, killen tyckte det var "De godaste bullarna jag bakat".

Bullarna slutade aldrig jäsa och formarna var lite överflödiga kan man lugnt säga...


Dagens miljonfråga: Vars är formarna??


Smaskens!

Kylskåpsrens...

...eller "man tager vad man haver".

När kyslkåpet ekar och ingen i familjen har orkat handla, får man trolla fram en middag. Hade lite överbliven taco-färs och tortillabröd och med lite grönsaker och ost, blev det quesilladas.

Pensla bröden med olja, fyll med tillbehör och toppa med ost


Tryck fast ett oljat tortilla bröd ovanpå. In i ugnen i ca 25 minuter på 160grader. Klart!

Semifreddo med mockasmak och passionsfrukt


8 glas

*1 dl socker
*2 msk vatten
*4 passionsfrukter
*4 ägg
*1 vaniljstång
*1/2 dl socker
*1/2 krm salt
*4 1/2 dl grädde
*1/2 dl starkt kaffe
*50 g hyvlad mörk choklad


Värm socker och vatten tills sockret är löst. Gröp ur passionsfrukterna och lägg i sockerlagen. Koka upp. Fördela lagen och lägg i botten av 8 glas.

Vispa äggulor, vaniljen och socker luftigt i en bunke. Vispa äggvitor och salt till i ett hårt skum i en annan bunke. Vispa grädde och tillsätt därefter kaffe i en 3:e bunke. Blanda försiktigt äggulesmet och grädde och vänd sist ner äggvitorna. Se till att det blandas.

Fördela smeten i glasen. Frys minst 4 timmar. Ta ut 30 min innan servering och garnera med chokladen. MUMS!


Jag - en dålig kock

Ibland behöver man lyxa till det lite i vardagen. Vaniljpannacotta med hallonsås och riven mörk choklad.

Vet dock inte om jag ska skratta eller gråta då killen utbrister: "-Ah, risifrutti".

Jag-en hemmafru??

Jag är en riktig hemmafru. Tycker otroligt mycket om att laga mat och baka. På fredag ska jag ev. följa med på halloween middag med jobbet och då tyckte jag det skulle vara trevligt att ha med mig något. Alltså, jag ska följa med han jag jobbar för, till hans familj. Jag kommer ju isåfall bli bjuden på mat och det känns alltid bättre att ha med sig något till "värdparet". Skulle det nu inte bli någon middag så smakar jag alltid hembakt bröd gott ändå :-). Receptet är taget från en blogg jag följer: http://www.linneasskafferi.se/2010/10/pestobrod/.


Degen blev otroligt blank och smidig och jäste otroligt bra (trots att jag bara hade torrjäst hemma).


Pesto penslas på (bara att hälla ut innehållet från en burk)


Brödet snurras ihop och läggs på jäsning



Förpackat och klart för att ges bort. En riktig kock smakar ju dock på allt hon lagar och det har även jag gjort. Receptet gav två snurror och jag kan varmt rekommendera brödet, jäklar vad gott det är! Till och med killen, som vanligtvis ratar mina bröd, gillade det.

Gott av äggvitor??

När man gör glass blir det så fasligt mycket äggvitor över och med min uppfostran går det bara inte att slänga dem. Slänga mat?? "-Tänk på barnen i Biafra!". Då är det bara att ta fram receptsamlingen och leta reda på nåt gott som kräver mycket äggvitor. Chokladmaränger blev det häromveckan och riktigt gott var det också. Hade dock velat ha dem lite segare, de smular så mycket i soffan annars ;-)

 


2 x 60-års fest

I helgen har det varit 120-års fest för killens mamma och hennes karl. Jag fick ett recept på laxcheescake som jag gjorde dubbel sats av i långpanna. Det blev en succé! Alla gillade den och det togs om både en och två gånger.

LAXCHEESCAKE:

Botten
200g kavring
1st liten gul lök
75gr smält smör

Blanda och pressa ut i "pajform"

Cheesecake
1st Charlottenlök
250-300gr rökt lax
4dl vispgrädde
2dl creméfraiche
4dl kessela
citronpeppar och salt efter egen smak
6st gelatinblad

Smält gelatinbladen enligt förpackningen
vispa grädden, vänd ned kessela och creméfraiche, lax, citronpeppar och salt.
Häll upp i form
låt stelna minst 3 timmar i frysen

Garnering
200gr löjrom
1st citron
Dillkvistar

Bred löjrommen över tårtan och garnera med citron och dill.


Svårare än så var det inte :-)

Glass i stora lass

Sen jag fick min glassmaskin har jag testat olika recept och varianter för att göra den bästa glassen. Efterlyste ett grundrecept som jag sen enkelt skulle kunna fylla på med min smaksättning. Tyckte dock inte att jag fick till det ordentligt. Inte förrän killen spelade in ett program av "Masterchef Australia" där de gjorde just glass. Receptet var mycket enklare och jäklar vad bra det blev :-)!. Glassen hade bara stått i maskinen i 30 minuter när den nästan höll på att svämma över. Den svällde och blev så ofantligt luftig att bägaren inte rymdes.

Äkta vaniljglass med vaniljstång, fet grädde, lite socker och mellanmjölk. Smaskigt värre och klart den bästa glassen jag gjort :-)


Godare än Ben & Jerry's

Jag är en riktig "recept letare". River ur sidor från tidningar, kollar matbloggar och köper kokböcker. Letar ständigt inspiration, idéer och förnyelse. För ett tag sen fastnade jag för hemmagjord glass och sen dess har jag gått och trånat på en glassmaskin. Visserligen kan man göra egen glass utan speciell glassmaskin men då ska smeten röras om var 30:e minut under stelningsprocessen, och det tyckte jag lät jobbigt.

Jag hade, i min vildaste fantasi, fått för mig att en glassmaskin gör ALLT jobb. Det vill säga, man häller i alla ingredienser i bunken, ställer in tiden när den ska vara klar och så slår man på den. Jag var bombsäker på att den både vispade runt allt och kylde till frysnivå.

Så fyllde jag år och tänk, jag fick en glassmaskin :-)!

Döm om min något snopna förvåning när jag upptäcker att en glassmaskin inte alls gör jobbet åt en. Det enda den gör är att vispa in luft i smeten och samtidigt hålla den kall. Kyla får man göra efteråt i minst 12 timmar i frysen. Dessutom ska själva bunken frysas i minst 12 timmar innan ingredienserna hälls i. Till råga på allt så går det inte att hälla i allt i en salig blandning i glassbunken utan allt ska blandas enligt konstens alla regler i andra bunkar innan.

Det slutade med att jag ändå var tvungen att ta fram elvispen och först vispa hälften av ingredienserna i ena bunken, för att sen vispa resterande hälft i en annan bunke. Sen skulle allt röras om ordentligt innan det hälldes i glassmaskinen.

Jag skyller inte på glassmaskinen, det var jag som inte alls visste hur en sån fungerade. Jag bara tog för givet att den gjorde allt. Efter lite letande på nätet så vet jag nu att det finns glassmaskiner med kylkompressor, där man alltså bara kan sätta igång maskinen och sen få färdig glass. Men prisskillnaden på 5'000,- känns inte rimlig.

Glassen blev hur som helst väldigt smaskig! Mycket krämigare och mäktigare än köpt "luft" glass. Däremot tyckte både jag och killen att den var något söt, så till nästa gång blir det att exprementera lite.

Kakglass med chokladbitar, yammie!

Jag - en brödnarkoman

Idag fick det minsann bli lite paus i snickrandet. Man ska inte gå på för mycket och för intensivt, då finns det risk att man tröttnar. Å det är ju inte bra då vi har 102kvm utbyggnad framför oss. Så istället har jag tagit tag i en annan "handarbetssyssla", nämligen bakandet. Jag har haft ett nytt sorts mjöl stående ett tag i skafferiet; Manitoba Cream heter det och ska enligt uppgift göra bröden mycket luftigare och saftigare.

Trixet med att få bröden riktigt luftiga är att, enligt alla kockar och bagare, först knåda degen minst 20 MINUTER för hand!!! Hallå!!! Är det nån som på allvar knådat en degjäkel för hand i tjugo minuter??? Jag tog i rejält idag och ändå kom jag bara upp i max 10 minuter och sen var händerna rejält mörbultade.

Det andra knepet är att låta degen jäsa ordentligt länge, typ 2-3 timmar och ta upp den i halvlek och knåda ihop den lite. Låter märkligt men så här gjorde jag idag och se så stora och fina de blivit :-). Kan nämna att de från början bara var en tredjedel av den där storleken.

Bregott och några ostskivor är obligatoriskt på nybakat bröd, så jädrans gott! Jag vet inte om bröden blev fantastiskt mycket luftigare och saftigare av special mjölet. Det tror jag däremot kommer visa som om nån dag eller två då hemmagjort bröd redan brukar vara snustorrt och tråkigt.

Köttfärsbiffar med glacerade morötter och kall sås

Det finns en blogg jag följer, som har massa smaskiga recept på både mat och dryck. Hon som skriver heter Linnea och har faktiskt gett ut en samling kokböcker för Aftonbladet den senaste tiden. Ni vet, när man köper tidningen kan man köpa "bilagan" för ett förmånligt pris. Är inne på bloggen i stort sett varje dag för att få lite inspiration och tips. Det blir ju lätt så att man lagar samma mat, vecka ut och vecka in. Man har sina favoritrecept som man lagar om och om igen. Det blir ju lite tråkigt i längden.

Så igår bestämde jag att vi skulle äta köttfärs och så började jag leta på bloggen. Fastnade för denna rubrik: Glacerade morötter och köttfärsbiffar i pitabröd. Så så blev det och jäklar vad gott det var! :-). Supersmarrigt och faktiskt väldigt enkelt. Tog inte alls lång tid.

Vill du också göra denna enkla middag? Klicka här för att se receptet.

Köttfärspirog

När man har lite smördeg till övers i kylskåpet, kan man passa på att prova en ny maträtt. Jag skulle ALDRIG slänga mat, det är nästintill en dödssynd. Det har jag utan tvekan med mig från min barndom. Vi var 6 i familjen + 1 fosterbarn och då hade man inte råd att slänga mat lite här och där. Hade man mat kvar på tallriken och inte orkade äta upp så fick man höra: "Orkar man inte maten, orkar man inte glass efteråt" och "Tänk på barnen i Biafra, ät upp din mat". Ska tillägga att det faktiskt var en rättvis tillsägelse då det var vi själva som la upp mat på tallriken.

Hur som helst.  Smördegsplattorna blev ganska snabbt till piroger. Gott, spännande och varierande.

Inte så snygga dock (även om just denna var en av de bättre) men som tur är så är det ju insidan som räknas (även om man äter med ögonen). Dubbelmoral...

Brownie

Satan vad smaskigt, det riktigt vattnas i munnen på mig!

Bilden är lånad från Filibabbas blogg, där även receptet finns.

Smaskig, enkel paj

Jag tycker om att laga mat, speciellt när man är två som ska äta och speciellt när man hjälps åt. Det blir liksom så mysigt att stå i köket tillsammans, med ett varsitt glas vin. Jag har ett superrecept på en superenkel och smarrig paj. Man kan ha i vad som helst i den, men kassler och broccoli eller ädelost och broccoli är en favorit. Den här gången stekte vi köttfärs och bacon och hade i taco kryddmix extra hot. Mums vad gott det blev!


Perfekt också för att det blir så pass mycket mat att det räcker till minst 2 st matlådor. Självklart vill jag dela med mig av det här mumsiga receptet men ska väl också passa på att tillägga att det faktiskt är "stulet" från en god vän till familjen.

Dessa 4 ingredienser blandas och trycks ut i en pajform (behöver ej smörjas innan).
1,5 dl mjölk
50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver


Förslag på vad man kan fylla pajen med
Kassler & Broccoli
Mögelost & Broccoli
Köttfärs & Bacon

Blandas och fördelas över fyllningen
5 dl creme fraiche
4 tsk majonäs
4 dl riven ost


Grädda 20-30 min i 200 grader. Observera att pajskalet ej behöver förgräddas.

Smaklig måltid!

Köttfärslimpa med bacon

Det är väl ingen hemlighet för nån att gillar att baka och laga mat. Tycker dessutom det är extra trevligt att prova nya rätter. Kanske är det lite extra roligt nu när jag har en mage till att fylla. Jag känner mig lite extra peppad att laga riktig och ordentlig mat och att utöka receptboken. Har en blogg (som skriver om mat, bakning och dryck) som jag följt ganska så länge.

Igår provade jag att göra köttfärslimpa med gräddsås (klicka här för receptet) och guuud så gott det blev! Pojkvännen uppskattade det även han, sa att: "det här gjorde du jäkligt bra" :-). Det blev en köttfärslimpa med mycket smaker och jag tror att baconet gjorde en väldans stor del. Dessutom såg det väldigt delikat ut (för alla vet ju att man äter med ögonen ;-))

Yummie!


Knäck

Hade nästan glömt bort att det blev knäck igår också. Alltid så himlans svårt att veta när det är dags att börja hälla i formarna. Först väntar man, och väntar, och väntar, gör kulprovet, och väntar, gör kulprovet igen, och väntar och sen är det helt plötsligt dags och när hälften av formarna är fyllda så är det nästan försent! Man skulle behöva en uppsättning händer till vid fyllningen!

Lite för ljus ännu för att det ska vara klart



En hel del knäck blev det, gott! Precis så där i gränslandet för att den ska vara för hård. Väldigt seg i början och sen mjuknar den upp.


Hasselnötsnougat

Vad gör man när man är gräsänkling och har lite tid över? Jo, man pysslar i köket och gör julgodis :-). Jag hade lite nougat över sen jag gjorde mammas godis så därför sökte jag runt lite efter ett recept och hittade hasselnötsnougat. Sagt och gjort, fram med ingredienserna och vips så var jag igång.

Som vanligt då jag gör efter ett nytt recept så lägger jag till eller tar bort nåt. Allt för att det ska få min egna prägel. Inte för att det alltid blir så mycket bättre, utan mer "man tager vad man haver och vad man tycker är gott". Idag blev det vit blockchoklad istället för enbart mörk.


Egenhändigt hopknåpad form av folie


Sötmandlarna rostas i en torr stekpanna i hög värme. Sen "gnuggar" man dem i handduken så att skalet faller av.


Man smälter en ingrediens i taget över kokande vatten. Mellan lagrena låter man det stelna ordentligt (väldigt praktiskt då man bor i norrland - bara att ställa ut i 2 minuter så är det iskallt ;-)). Mandlarna hamnade mellan nougaten och den mörka blockchokladen. På toppen dekorerade jag med silverkulor, bara för att det skulle se lite trevligare ut :-)


Färdigskuren och förpackad. Lite annorlunda utseende när man ser lagrena. Den vita blockchokladen har lite svårt att hålla fast i nougatan men ujujuj vad gott det blev :-)!

Julegodis

Mammas julgodis är allra, allra godast. En jul utan hennes godis är inte en riktig jul. Nu har jag ju mamma väldans långt bort (även om jag såklart ska dit över jul) så jag tänkte försöka mig på att baka hennes julgodis själv.

Fick recept och beskrivning på telefon och så körde jag igång. Självklart glömde jag några detaljerna, så helt lika blev de inte. Men väldigt goda ändå måste jag säga. Sen är det också så att när man snor någon annans recept så måste man lägga sin egna prägel på det. Därför gjorde jag andra omgången med hackade hasselnötter i blockchokladen.

Mandelmassa, nougat, smält blockchoklad och hasselnötter. Enkelt. Försvinnande gott.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0