Silviakaka

Gillar man kärleksmums kommer man garanterat älska denna underbart, saftiga Silviakaka. Tips är att ha i något mer citronsaft för att få den lite syrligare, annars blev den perfekt! Å man bör vara väldigt gottesugen alternativt vänta besök när man gör kakan, för det blir mååååånga bitar :-)


Jag är visserligen en gottegris men jag väntar inte besök, så kanske försöker jag frysa in bitarna som blir över...


För alla kakmonster :-)

Havreflarn
3 dl
2 dl
0,5 dl
150 gram
0,5 dl
1,5 dl
0,5 tsk


Chokladsmörkräm
75 gram
1,5 dl
2 tsk
2 msk
1 tsk

Tillagning

Blanda snabbt allt till flarnen. Lägg små (teskeds stora ungefär) klickar på bakplåtspapper. 20 klickar per plåt är lagom, smeten flyter ut under gräddningen. Grädda i 175 grader i ca 8 min. Låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Det ser inte ut att bli så mycket kräm men det räcker. Överdriv inte - det ska vara något tjockare lager än när man brer en smörgås. Sätt ihop flarnen två och två med smörkrämen mellan.

Receptet räcker till ungefär 40 st smaskiga kakor :-) (om man inte tjuväter under tiden vill säga - risken finns ;-))






När man bantar är man kanske inte så kräsen....

För några år sen var jag med i Viktväktarna och följde pointsräknandet till punkt och pricka. Jag var till och med lite nitisk kan man säga. Vissa smaksättare, typ ketchup, är "gratis" i liten mängd. Jag var dock så jädrans bestämd att jag skulle ner i vikt, att jag räknade ALLT som points. Å visst, jag gick ner. Både snabbt, enkelt och gott! Jag skulle aldrig kunna gå på en diet där man inte får äta vissa saker eller där man inte blir mätt. Jag måste ha volym i magen för att känna mig nöjd.

Hur som helst. En dag bjöd jag min mor på en hemmagjord jordgubbssmoothie som jag själv brukade göra ofta den sommaren. Mycket färska jordgubbar, nån deciliter mjölk eller yoghurt, sötningsmedel och några iskuber, *mums*!
Mamma tar en klunk, tittar på mig och säger: "-Ja, när man bantar är man väl inte så kräsen".

När jag tänker tillbaka på det så visst, det finns ju en miljon saker som är godare än en smoothie men när man undvikit sötsaker under lång tid smakar ALLT helt plötsligt gudomligt gott! Lite som att grilla falukorv när man är på skotertur (jag är inte alls förtjust i det hemma till middag men ute en solig vinterdag -jamenvisst!).

Det jag tänker komma till är att jag idag gjort LCHF semlor till maken och jag är MYCKET tveksam till resultatet. Jag är en sån där kock som provsmakar allt eftersom och jag kan inte säga att vare sig bullen eller "mandelmassan" var nån direkt höjdare. Det ska nog väldigt mycket till för att man ska gilla det som ett substitut till en äkta, hemlagad semla. Eller så är det kanske så att: "När man bantar är man inte så kräsen" och den kanske faktiskt faller maken i smaken. Men mig lurar man inte. Jag har ätit en RIKTIG semla innan idag så jag lär nog bli besviken...



Mindre kolhydrater, mer fett

Kladdkaka på LCHF-vis. Eller rättare sagt: Grädde med nåt där under som man kanske, kanske hittar om man tar fram förstoringsglaset ;-)



Fräsch, lagom syrlig och söt efterrätt

Mums filibabsen, röd grapefrukt med kall glass och nygräddat marängtäcke. En efterrätt att imponera med helt enkelt :-)



Norrmejeriers smörbullar

Bor man i norrland får man recept på smörbullar på det stora mjölkpaketet. Provade häromdagen och blev inte besviken. Även om jag är lite fundersam till just själva "smöret" (fyllningen). Nästa gång fyller jag med marsankräm istället. Däremot kändes det riktigt lyxigt och kondisbakat med socker på. Maken tyckte det smakade sockermunk och jag kan nog hålla med honom lite. Eller kanske mer som en kardemumma-bull-munk. Sockrade bara de som skulle ätas direkt, resten frös jag in "nakna". Tror det blir godast att tina i ugnen och sen pensla med smält smör och doppa i socker när de ska avnjutas :-).


Lite halvtråkiga bullar



Mycket bättre :-)!



Mums filibabsen! *smask*


Pitepalt

Är man inte norrlänning från början är det inte så lätt att veta hur man gör den bästa pitepalten. Ska det vara vanlig potatis eller mandel? Ska man ha vetemjöl eller kornmjöl? Ska man pressa ur saften som blir när man rivit potatisen eller ska man låta den vara kvar? Hur fast ska konsistensen vara när man rullar palten? Smaken är som baken heter det ju och googlar man pitepalt får man lika många svar som det finns just bakar.

Jag har gjort palt en gång tidigare och i det receptet stod att man skulle pressa ur så mycket saft som möjligt ur potatisen. Å eftersom jag gör exakt enligt recept när jag gör nåt för första gången, pressade jag - och pressade - och pressade. Samtidigt hade jag i exakt rätt mängd mjöl enligt receptet. Jag tror aldrig jag ätit så stenhårda pitepalt, det var banne mig som pingisbollar!

Därför var jag väldigt osäker och tveksam till att ge mig på denna traditionella norrländska rätt en gång till. Sökte febrilt på nätet och inte i ett enda recept skulle man pressa ur saften från potatisen. Men så konfererade jag med maken och han hävdade bestämt att ALLA (norrlänningar) säger att det är superviktigt att man pressar ur potatisstärkelsen. Den vill man absolut inte ha med! Så jag bestämde mig för nån slags medelväg; pressa ur lite försiktigt sådär men inte överdrivet.

Självklart stämde inte mjölmängden med det som stod i receptet, så jag antar att man inte alls behöver pressa ur, utan det räcker nog med att hälla bort överflödig vätska. Palten blev ändå "med beröm godkänd" för att vara första (andra) gången. Lagom hård i konsistensen, bra smak och lagom stora. Innehållet hade dock kunnat vara lite saltare men det beror nog mest på vilket sidfläsk man valt. För visst ska det vara stekt, rimmat sidfläsk inuti?



12 potatiser resulterade i 9 paltar.


Julgodis

Här bakas det julgodis var och varannan dag och egentligen skulle familjen behöva vara större än två personer för att förbruka inom bäst-före-datum. Nu är vi dock en liten familj vilket betyder mer godis till mig ;-).


Fick inte till det med mozartkulorna idag. Chokladen var konstig att smälta och den blev liksom för tjock på nå sätt. Den vita chokladen hade jag nog för hög värme till, den blev snarare gröt än flytande (fick rädda den genom att slänga i lite polkagriskross). I och för sig är polkagrischoklad bland det godaste julgodiset mannen vet så det gjorde ju inget (han tror att jag gör chokladen bara för honom, berätta inte att det enbart är mina misslyckanden i köket som gör att han får dem;-))


Knäckpepparkakor

För några år sen försökte jag mig på att göra egen pepparkaksdeg vilket resulterade i total besvikelse. Degen höll inte ihop och smakade inte som jag önskade. Men så fick jag ett recept som både var välanvänt och ordentligt uppskattat av många, så då vågade jag mig på en egen deg igen.

Körde alla ingredienser i min KitchenAid och sen fick degen vila i kylskåp ett dygn. Var tvungen att provsmaka själva degen (brukar inte vara så förtjust i just degen men det är en liten hint om hur goda pepparkakorna kommer vara sen) och vad jag blev förvånad! Den var ju jätte god! Gick inte låta bli att nalla.

När jag sen hade gräddat första plåten och provsmakade sken jag upp som en sol - herrejösses vad gott :-)! Hade först tänkt att bara grädda halva degen och frysa halva men kom på att de där pepparkakorna kommer gå åt med rykande fart så det var lika bra att fortsätta.


Enkelt var det också, bara rulla ihop en lite boll och sen trycka ut med fingrarna.



Ganska stora blev dem men det känns bara lyxigt :-)



Receptet skänker jag vidare:


250 g smält svalnat smör
4 dl socker
2 msk sirap

Röres till en ljus massa i en bunke

5 dl mjöl
1 tsk ingefära
1,5 tsk kanel
1,5 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma

Röres ihop och blandas med blandning ovan.

Blanda sedan ihop:
1 ägg
1,5 tsk bikarbonat

och rör ihop det med resten.

Låt sedan degen stå 1 dygn. Den är väldigt lös till att börja med och det ska den vara.

Rulla sedan ut små kulor ca 2 cm och tryck ut dom på en plåt. Grädda sedan i 175 gr i 8-10 min.


Tidsbesparing

Efter att ha provsmakat mina pepparkakor säger killen (rättelse; min MAN)

"-Goda. Lite sega precis som jag tycker de ska vara. Men det har en konstig form..."

Ja, alltså för det första så var det en färdig köpesdeg å för det andra så funderade jag lite när jag skulle baka ut den. Varför gör man det egentligen?? Alltså bakar ut den?? Det blir ju alltid bara kladdigt och äckligt, fastnar i kaveln och bordet. När man väl mjölat in degen ordentligt så det knappt ser ut som pepparkaksdeg så är den visserligen lättare att jobba med. Men den sitter ju fasiken fast i bordet vilket slutar med att det där fina hjärtat eller stjärnan man precis tryckt ut går sönder. Varför ska man förresten trycka ut degen i konstiga formar?? Det kommer ju ändå smaka likadant i munnen!

Det jag alltså kom fram till var följande:

Jag tycker inte om att städa hela köket bara för att få ut en julgran eller tomte att äta och jag vill inte lägga nå speciellt mycket tid på att baka ut en färdigköpt deg. Hade jag velat stå i köket hela dagen hade jag gjort en egen deg och satt på vila.

Så:

Fram med degen, en skärbräda och en kniv. Skär så många skivor så det räcker för stunden. Grädda och njut!




När pepparkakan väl når magen är det ändå ingen som vet om det var en stjärna eller ej...

Advents förberedelse

Idag har jag tagit fram jul-förklädet, lyssnat på julmusik och bakat lussekatter och både gjort fel och provat ett nyttt recept. Jag hade köpt hem russin och kesella redan förra veckan för att inte glömma det. Russin för smakens skull men även för att jag tycker det blir lite saftigare så och kesellan för att de blir saftigare (säger alla men jag har då aldrig märkt nån skillnad...).

Hittade ett recept på kalljästa lussekatter där man även fick lite tips på hur man skulle rulla ut själva "katterna". Kalljäsa brukar jag göra, så det var inte så märkligt. Bara man har gott om tid så spelar det liksom ingen roll. Däremot skulle man rulla ut varje del lite i taget innan man liksom rullar ihop den. Detta för att inte förstöra glutentrådarna i degen.


Bilden är lånad från bloggen där receptet finns.


Sen skulle man strunta i att pensla lussekatterna med ägg innan man sätter in dem i ugnen. Jag är inte den som är den utan tänker att man kan prova allt varje fall en gång. Som tur är fick ändå hälften av katterna ägg på sig. Inte bara ser de lite finare ut, de blev dessutom mycket saftigare! Skorpan var mjukare men även innehållet var smaskigare.


Vad var det då som blev fel idag? Jo, såklart glömde jag att hälla i både kesella och russin i degen! Återstår att se hur torra de är imorgon.


Inte vet jag om det blev nån skillnad i utseendet för att jag la ner 5 gånger så mycket mer tid på att rulla i omgångar...


Onsdag 19 oktober

I helgen hade vi spinmöte och jag bjöd på hembakt bröd."Karl Alfreds energifrallor" med spenat och solroskärnor och "Bondbröd". Faktiskt första gången jag skållar ett mjöl men det funkade ju bra ju. Blev supergott :-)



På efterfrågan kommer här receptet på Bondbröd:

3 dl grahamsmjöl
1 msk finstött anis
1 msk finstött fänkål
25 g smör
3 dl kokande vatten
1 msk sirap
1 msk salt
3 dl kallt vatten
50 g jäst
10-12 dl specialvetemjöl



Häll grahamsmjöl i en bunke och tillsätt kryddor och smör. Häll det kokande vattnet över och rör kraftigt om till en tjock smet.

Rör ner sirap, salt och vatten. Smule ner och lös  jästen i den avsvalnade degen. Tillsätt 8 dl vetemjöl. Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen så att den blir fast och smidig. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Stjälp upp degen på bakbordet. Dela i 2 och forma till släta, runda bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda degen i 250 grader i 20 minuter. Stäng av värmen och låt brödet stå ytterligare 15 minuter.



Suveränt gott med smör och ost när det fortfarande är lite ljummet och en kopp te bredvid :-)

 


7 oktober

Helgmys, mumsfilibaba :-)

Hemmagjort potatismos, rostas, grön sparris, tomathalva och bearnaisesås.


Kärleksmums med bounty kräm

Jobb, snickrande, målande och markservice. Hur ska jag hinna med att läsa igenom instruktionsboken för kameran jag fick när jag fyllde år? När ska jag hinna testa min KitchenAid på allvar? Hur ska jag lyckas spara lite ork för att träna? När ska jag hinna gå på stan och köpa nya löpardojjor? Gahhhh, tiden räcker inte till! Lääängtar till jag blir pensionär och har hela dagarna fri att göra vad jag vill. (Förresten så längtar jag nog mest till när att klippa gräsmattan en gång i veckan är det E N D A som står på agendan för semestern).

Som tur är står personalmöte på agendan imorgon och till det måste man ju såklart bjuda på nå smaskigt, gärna hembakt. Passade på att kombinera nytta med nöje när jag bakade kärleksmums med bountykräm *mums* och tog hjälp av min hushållsassistent. Som för övrigt är den bästa hjälpredan jag nånsin haft. Jäklar vilken skillnad och vad snabbt det gick att vispa äggvitor och socker luftigt.


Jag vet, jag är nördig men jag var bara tvungen.




Receptet hittar man här.


Sött och salt - på samma gång

Vi är lite konstiga i min familj. Eller egentligen är det mest killen som har konstiga matvanor, jag har liksom bara hakat på lite vid sidan av. När det är våfflor med sylt och grädde till middag, äter vi även en knäckemacka med sill. Sött och salt, på samma gång. Det ena kombinerar det andra. Jag vet, det låter hur äckligt som helst. Men testa och se, man blir faktiskt förvånad över hur bra det passar ihop.


Gott-gotte-gott-gott

Det finns inget godare än hemmagjord müsli. Man behöver inte ha nån söt och sliskig yoghurt till, utan det går alldeles utmärkt med naturell filmjölk. Själv kör jag på A-fil, så magen får de goda bakterierna.



*6dl havregryn
*6dl puffat ris
*2dl kokosflingor
*2dl krossat linfrö
*2dl krossat bovete
*1dl solrosfrön
*1dl pumpafrön
*1dl valnötter
*1dl mandlar
*2msk kanel
*100g smör
*2dl sirap

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke (hacka valnötter och mandlar grovt). Smält smör och häll i sirap. Blanda runt i grynblandningen. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 165grader i ca 50min. Blanda runt blandningen var 10:e minut (jag vill att den ska få lite "bränd" smak men låt det inte bli kolsvart!). Låt svalna helt. Jag brukar ha i lite russin och torkad frukt innan jag häller det i en burk.


Gott  inte bara till fil utan även som en god efterrätt med matlagningsyoghurt och krossade digestivekex. Ringla gärna lite honung över :-)

Kalljästa långpannebullar

I norrland ringer man inte och förvarnar om man tänkt komma förbi på en fika. Vilket i och för sig är jäkligt märkligt då avstånden är stora och det skulle vara grymt irriterande att ha åkt 15 mil för att upptäcka att ingen öppnar när man ringer på.

Men imorgon är vi hemma och det finns nybakt och Gevalia kaffe :-)

Provade ett nytt recept där degvätskan var kall och degen bara skulle knådas en gång och sen jäsa 2 timmar. Dessutom hade vi ingen färskjäst hemma utan det fick bli torrjäst. Var lite tveksam till detta experiment då torrjäst oftast kräver varmare degvätska.


Efter 3,5 timmes jäsning tyckte jag det fick räcka. Man orkar ju inte vänta hur länge som helst på go'sakerna liksom! Gjorde egen vaniljkräm som sen spritsades ner i mitten på varje bulle. Enligt receptet skulle de sen gräddas i 25 min men även här fick jag ha tålamod. Totalt stod de inne i 40 min innan det fick räcka.

 

Från början var det 1 cm mellanrum mellan bullarna men det jäste faktiskt till sig. Ni har väl hört senaste rönen att det går utmärkt att kalljäsa degar?


Lyxade till bullarna med lite kristyr...


...och avslutade med florsocker. Snyggaste bakverket jag gjort! Det ser nästan köpt ut, riktigt stolt är jag :-). Givetvis var vi tvungna att provsmaka och killen ville ha 1dm * 1dm. Det han inte tänkte på var att bullarna var ganska så höga. Så han fick en hel måltid, 1 kubikdecimeter bulle!


Receptet kommer från Buffé nr.11 och finns även här.

Dumle kakor

Åhléns har gått i konkurs och jag hittade en massa fina kak -och bullformar på utförsäljningen. De blå är i silikon och perfekt storlek att göra kakor i. Man smörjer dem först med smält smör och efteråt kan man köra dem i diskmaskinen.

När jag var liten gjorde mamma alltid mördegskakor med "gaffel" mönster. I min kokbok här hemma står att man får prova sig fram för att hitta rätt mjölmängd. För lite mjöl så flyter de ut och för mycket mjöl så blir det bara smuligt. Jag har då ingen aning om jag valde rätt mängd, kanske blev de lite för sköra även om de höll ihop när man tog bort formarna. Hmmm...

För att förgylla kakorna tryckte jag ner en dumle i mitten som fick smälta ut. Köpte en förpackning med Dumle-mix så det är en liten överraskning vilken smak man får :-)


Årets första (platta) semlor

Jag kan bara erkänna att jag misslyckades totalt med semlorna igår. Brukar alltid låta mina degar jäsa lite mer än vad receptet säger, jag vill ha dem höga och luftiga. Det skulle jag inte gjort igår. Så fort jag skulle pensla bullarna med ägg, sjönk de helt ihop. Platt som en pannkaka! GGGAAAHHH, panik!!

Usch, vad tråkiga de blev :-(.

 

Jag är den första att hävda att "man äter med ögonen" men i det här fallet får jag vara flexibel. Bullarna blev otroligt goda med lite smör och ost (frukosten är kirrad) eller kanske jag gör skorpor av dem?

Gjorde några semlor ändå och det blev faktiskt inte så pjåkigt. Fick dock offra en semla att bara blanda till inkråmet.

 

 

 


Soppa på en spik?

Koka soppa på en spik. Går det verkligen? Jag kom då varje fall väldigt nära häromdagen när jag gjorde skaldjurssoppa på enbart skalen från räkor och hummer. Tänk att man kan få en välsmakande och mustigt god soppa på enbart det man vanligtvis skickar i soporna. Helt otroligt. Varför har jag inte tänkt på det tidigare?


Tidigare inlägg
RSS 2.0